Каталог рецептов » Национальная кухня » Французская » Камбала (или палтус) в суфле из сыра

Камбала (или палтус) в суфле из сыра

Ингридиенты:

- камбала или палтус - 6 кусков (около 900г)
- яйцо (желтки) - 6 шт.
- яйцо (белки) - 8 шт.
- сыр швейцарский - 120г
- масло сливочное - 3 ст. л.
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Приготовление:

Филе свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить в масле до полуготовности (около 5 минут), посолить, поперчить. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть сухими). Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести в сбитые в крепкую пену белки и выложить в. формочки поверх рыбы. Формочки поставить в сильно нагретую духовку примерно минут на 15 (время следует определить опытным путем). Готовое суфле должно быть пышным, с зажаренной корочкой.

Камбала или палтус в суфле из сыра \n камбала или палтус 6 кусков около 900г яйцо желтки 6 шт яйцо белки 8 шт сыр швейцарский 120г масло с

Каталог рецептов » Национальная кухня » Французская » Камбала (или палтус) в суфле из сыра

Камбала (или палтус) в суфле из сыра

Ингридиенты:

Приготовление: