Каталог рецептов » Вторые блюда из мяса » Колбасы и сосиски » Сосиски дрезденские

Сосиски дрезденские

Ингридиенты:

- говядина (мякоть) - 4 кг, свинина (нежирная) - 4кг
- шпик - 1кг
- селитра - 25г
- соли - 125г
- чеснок - 12г
- красный стручковый перец - 1-2г
- мускатный цвет или орех - 1-2г
- кардамона -1-2г.

Приготовление:

Приготовить фарш из говядины, свинины и шпика. Воды почти не добавлять, именно потому говядина и свинина должны быть довольно клейкие. Мясо и шпик мелко рубятся, набивается фарш в более широкие бараньи или свиные кишки. Перевязки стараться делать так, чтобы на 400 г приходилось 8 готовых вареных сосисок.

Консервация состоит в обжаривании. Дальше сосиски не варятся, а подвергаются копчению в холодном дыму.

Сосиски дрезденские \n говядина мякоть 4 кг свинина нежирная 4кг шпик 1кг селитра 25г соли 125г чеснок 12г красный стручковый перец 1

Каталог рецептов » Вторые блюда из мяса » Колбасы и сосиски » Сосиски дрезденские

Сосиски дрезденские

Ингридиенты:

Приготовление: