Каталог рецептов » Вторые блюда из мяса » Карпаччо » Карпаччо с салатом из трюфелей

Карпаччо с салатом из трюфелей

Ингридиенты:

- говядина постная - 160г
- сыр Пармезан - 40г
- сок одного лимона
- масло оливковое - 1 ст.л.

для салата из трюфелей:
- яйцо (желток)- 4 шт.
- трюфель черный - 20г
- трюфель белый - 20г
- горчица дижонская - 20г
- сок одного лимона
- овощной отвар - 1/2 стакана
- петрушка - 4 веточки
- масло оливковое - 5 ст.л.
- соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

Мясо заморозить в морозильной камере, после чего порезать тонкими ломтиками. Выложить мясо на тарелку и посыпать тертым сыром.

Смешать желтки, горчицу, лимонный сок, овощной отвар и рубленую зелень. Полученную густую массу посолить и поперчить. Добавить резаные трюфели.

Перед подачей на стол слегка посолить и поперчить мясо, полить лимонным соком и маслом. Сверху на мясо положить салат с трюфелями.

Карпаччо с салатом из трюфелей \n говядина постная 160г сыр Пармезан 40г сок одного лимона масло оливковое 1 стл для салата из трюфелей яй

Каталог рецептов » Вторые блюда из мяса » Карпаччо » Карпаччо с салатом из трюфелей

Карпаччо с салатом из трюфелей

Ингридиенты:

Приготовление: