Каталог рецептов » Соусы » Соусы грибные » Соус с трюфелями

Соус с трюфелями

Ингридиенты:

- красный основной соус - 750г
- вино (мадера) - 100г
- трюфели - 100г
- отвар от трюфелей - 100г
- бульон - 100г.

Приготовление:

В готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме), влить отвар от трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.

Соус подается к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе и т. п.

Соус с трюфелями \n красный основной соус 750г вино мадера 100г трюфели 100г отвар от трюфелей 100г бульон 100г \n В готовый красный соус

Каталог рецептов » Соусы » Соусы грибные » Соус с трюфелями

Соус с трюфелями

Ингридиенты:

Приготовление: