Каталог рецептов » Соусы » Рыбные соусы » Пикантный рыбный соус

Пикантный рыбный соус

Ингридиенты:

- помидоры - 2 шт.
- лук-порей - 2 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- маргарина или растительного масла
- мука - 1 ст.л.
- рыбный бульон - 1.25 стакана
- сливки (взбитые) - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Помидоры облить кипятком и удалить тонкую кожуру. Затем нарезать их кубиками, лук-порей - тонкими ломтиками. Тушить на сковороде или в небольшой посуде вместе со сливочным маслом, маргарином или растительным маслом до мягкости и переложить со сковороды в миску. В жир на сковороду насыпать муки, спассеровать (не подрумянивая), добавить рыбного бульона и варить 5 мин. К готовому соусу добавить спассерованные в масле овощи и взбитые сливки. Соус заправить. Подавать на стол к особенно изысканным, (т. е. из более ценных сортов, особенно тщательно приготовленной) блюдам из отварной или жареной рыбы.

Пикантный рыбный соус \n помидоры 2 шт лукпорей 2 шт сливочное масло 2 стл маргарина или растительного масла мука 1 стл рыбный бульон 1

Каталог рецептов » Соусы » Рыбные соусы » Пикантный рыбный соус

Пикантный рыбный соус

Ингридиенты:

Приготовление: