Каталог рецептов » Первые блюда » Суп-пюре » Суп-пюре из кальмара и лука

Суп-пюре из кальмара и лука

Ингридиенты:

- кальмары (филе) - 200-300г
- лук репчатый - 5-6 шт.
- петрушка (корень) - 2 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- мука - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо (желток) - 1 шт.

Приготовление:

Филе кальмаров 3-4 раза пропускают через мясорубку, так как оно имеет более плотную, чем рыба, консистенцию. Лук и белые коренья слегка обжаривают на сливочном масле, добавляют немного бульона, тушат их 5-10 минут до готовности, а затем протирают через сито до получения однородной массы.

Кальмары соединяют с луком и кореньями, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут, а затем заправляют яично-молочной смесью. При подаче на стол в суповую тарелку кладут нарезанные соломкой кальмары, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.

Суппюре из кальмара и лука \n кальмары филе 200300г лук репчатый 56 шт петрушка корень 2 шт сельдерей корень 1 шт мука 2 ст л сливочное

Каталог рецептов » Первые блюда » Суп-пюре » Суп-пюре из кальмара и лука

Суп-пюре из кальмара и лука

Ингридиенты:

Приготовление: