Каталог рецептов » Национальная кухня » Русская » Заливная рыба (I)

Заливная рыба (I)

Ингридиенты:

- рыба (севрюг, палтус, треск, окунь и т. д.) - 1 кг
- рыбный бульон - 1 л
- желатин - 40г
- яйцо (белки) - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лимон - 1/2 плода
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- вареные овощи - 2-3 шт.

Приготовление:

Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в холодной воде, а потом растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него сырые, разведенные в воде яичные белки, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным. Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.

На дно блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки овощей. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.

Заливная рыба I \n рыба севрюг палтус треск окунь и т д 1 кг рыбный бульон 1 л желатин 40г яйцо белки 2 шт морковь 1 шт корень петрушки

Каталог рецептов » Национальная кухня » Русская » Заливная рыба (I)

Заливная рыба (I)

Ингридиенты:

Приготовление: