Каталог рецептов » Национальная кухня » Французская » Бульон коричневый мясной "Fond brun"

Бульон коричневый мясной "Fond brun"

Ингридиенты:

- вода - 4.5 л
- говяжьи или телячьи кости - 1.5 кг
- мясо говяжье - 500г
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 3-4 шт.
- черный перец - 4 горошины
- соль - 2 ч. ложки
- лавровый лист - 1 листик
- зелень петрушки и сельдерея - по 2-3 веточки

Приготовление:

Мясо, кости, мелко нарезанные лук, морковь положить на противень и поместить в прогретую до 170 градусов духовку. Обжаривать, периодически помешивая, до тех пор, пока кости не станут темно-коричневыми. Сложить все в кастрюлю, влить воду, добавить для аромата перец, лавровый лист, петрушку и сельдерей, посолить. Варить на слабом огне под закрытой крышкой около 4 часов. При первом закипании пену и жир снять. Готовый бульон процедить. Если используете не весь бульон, то перелейте в стеклянную посуду с плотной крышкой и храните в холодильнике. Коричневый бульон является основой для многих соусов (см. красный мясной и т.д.)

Бульон коричневый мясной quotFond brunquot \n вода 45 л говяжьи или телячьи кости 15 кг мясо говяжье 500г морковь 2 шт лук репчатый 34 шт

Каталог рецептов » Национальная кухня » Французская » Бульон коричневый мясной "Fond brun"

Бульон коричневый мясной "Fond brun"

Ингридиенты:

Приготовление: