Каталог рецептов » Холодные закуски » Масло и масляные смеси » Масло анчоусное

Масло анчоусное

Ингридиенты:

- анчоусы - 150г
- масло сливочное - 750г
- яйцо (желток) - 5 шт.
- каперсы - 50г
- корнишоны - 50г
- красный горький перец - по вкусу
- уксус 3%-ный - 25г.

Приготовление:

Изрубленные каперсы и корнишоны, анчоусы, желтки сваренных яиц истолочь в ступке и протереть через сито. В кастрюлю положить размягченное сливочное масло, добавить протертую анчоусную смесь и выбить лопаткой. Затем в масло добавить уксус, красный острый перед, соль и снова хорошо выбить.

Подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, канапе и для оформления блюд.

Масло анчоусное \n анчоусы 150г масло сливочное 750г яйцо желток 5 шт каперсы 50г корнишоны 50г красный горький перец по вкусу уксус

Каталог рецептов » Холодные закуски » Масло и масляные смеси » Масло анчоусное

Масло анчоусное

Ингридиенты:

Приготовление: