Каталог рецептов » Блюда из рыбы и морепродуктов » Соленая и маринованная » Засолка кильки, сельди, салаки

Засолка кильки, сельди, салаки

Ингридиенты:

- рыба - 1кг

для засолочной смеси (на 100 г):
- соль - 87.4г
- черный перец - 2.4г
- душистый перец - 6.8г
- белый перец - 1.2г
- гвоздика - 0.3г
- кориандр - 0.5г
- корица - 0.1г
- имбирь - 0.3г
- мускатный орех и мускатный цвет (мацис) - по 0.2г
- кардамон - 0.1г
- сандаловое дерево - 0.2г
- розмарин - 0.1г
- бензоат натрия - 2.1г
- сахар - 1.1г.

Приготовление:

Тщательно перемешать все компоненты засолочной смеси. Уложить в эмалированную посуду (или деревянную бочку) слой засолочной смеси, слой рыбы, слой засолочной смеси и т. д. Сверху уложить груз, хранить в прохладном месте.

Засолка кильки сельди салаки \n рыба 1кг для засолочной смеси на 100 г соль 874г черный перец 24г душистый перец 68г белый перец 12г г

Каталог рецептов » Блюда из рыбы и морепродуктов » Соленая и маринованная » Засолка кильки, сельди, салаки

Засолка кильки, сельди, салаки

Ингридиенты:

Приготовление: